Cliente que sabe o que quer comer em termos de alimentação saudável, que está disposto a pagar para comer peixe, legumes e fruta fresca e de grande qualidade em quantidade suficiente para ficar satisfeito.

O Poke é um prato tradicional Havaiano que faz uma fusão entre o sushi e o ceviche. Junta assim o melhor de dois mundos, o fresco do ceviche com as marinadas em citrinos com a junção de fruta e legumes frescos do sushi. Tudo servido de maneira natural e desconstruido para uma apreciação mais pessoal.

É finalizado com uma erva aromática e uma semente natural, e ainda com uma tisana organica nacional.